麻辣豆腐丝是一道很简单的开胃家常菜，此菜麻辣鲜香，非常好吃，大家一定要做来尝尝。麻辣豆腐丝有很多种，下面我把这道菜的两种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的麻辣豆腐丝。
麻辣豆腐丝一：豆腐丝、黄瓜、绿豆芽、香菜、干辣椒、盐、鸡粉、香油、蒜茸、熟芝麻各适量。干辣椒切段放入小碗中，油烧8成热，分两次浇在干辣椒上制成辣椒油。黄瓜切丝、豆腐丝香菜切段、绿豆芽焯水备用。放入辣椒油、盐、鸡粉、香油、蒜茸，最后撒熟芝麻即可。
麻辣豆腐丝二：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖各适量。豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
