素炒杂粮猫耳朵怎么做味道好又劲道

  更新于2017-7-10T10:25:54      作者:厨子

  这款素炒杂糖猫耳朵味道好而且很劲道,营养全面,现奉上素炒杂粮猫耳朵的做法步骤,以及杂粮猫耳朵的制作过程。

素炒杂粮猫耳朵怎么做味道好又劲道

主料:

普通富强粉300克,细玉米面30克,小米面30克,莜麦面30克,荞麦面30克,水250克左右,盐3克。

辅料:

土豆、胡萝卜、柿子椒、彩椒适量。

调料:

花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐适量。

做法步骤:

  1、把富强粉和细玉米面等所有主料放在盆里,搅拌均匀,再慢慢加入250克清水揉成面团,蒙上保鲜膜静置饧发20分钟左右。

  2、利用面团饧发的时间把土豆等辅料切成1cm左右的丁,其中的土豆丁切好以后还要用清水冲洗几遍,洗尽表面的淀粉。

  3、取出饧好的面团并揉成长长的条,切成小丁,再薄薄地撒上一层细玉米面,然后用大拇指把所有小丁都搓成猫耳朵形状。

  4、搓好的猫耳朵下入沸水锅里煮熟,捞入冷水中泡着,待用。

  5、起锅下油,再下入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片和蒜片用小火慢慢炸出香味,捞出料渣扔了。

  6、倒入土豆丁和胡萝卜丁煸炒,边炒边淋入酱油调色,把土豆丁炒熟后再放入煮好的猫耳朵,煸炒几下。

  7、放入柿子椒和彩椒丁再煸炒几下,加盐,再继续煸炒几下,香喷喷的素炒猫耳朵就可以出锅了。

成功要点:

  制作猫耳朵的面团要和的稍硬些,这种面团做出的猫耳朵才足够劲道,这是关键。


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