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五花肉干煸菜花的做法,用散菜花做干煸菜花更好吃

已有人阅读      更新于2017-7-21 18:36:39      作者:小桂

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  这款干煸菜花非常地脆嫩鲜香,香味自然是源于五花肉的肉香,而菜花脆嫩好吃的原因是用了散菜花,比抱团的菜花更好吃。

五花肉干煸菜花的做法,用散菜花做干煸菜花更好吃

  市场上能买到的菜花通常有两种,一种是长得美观漂亮的抱团菜花,还有一种就是长得松松散散的散菜花。早些年,人们做菜都会选用抱团的菜花,最近几年才开始喜欢散菜花,因为散菜花的口感比较脆嫩,更好吃。

原料:

散菜花500克,猪五花肉100克。

调味料:

盐2克,生抽10克,白糖5克,干辣椒几个,葱段、蒜片适量。

准备工作:

  菜花用手掰成小朵,猪五花肉切成稍厚的片。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,油热后先放入五花肉片煸炒至半熟,接着放入干辣椒煸炒出香气。

  2、放葱段和蒜片稍微煸炒一会,倒入菜花,加盐调味,用中小火慢慢地炒六七分钟,直到菜花有点变软。

  3、放白糖和生抽炒匀后就可以起锅了,好简单吧。

美味秘诀分享:

  1、做干煸菜花一定要选用散菜花,因为散菜花的口感特别爽脆,那种抱团的菜花是做不出这种效果的。

  2、干煸菜花好吃的关键就是要用中小火慢慢地煸炒,而且菜花下锅后就随即放盐,因为盐可以逼出菜花中的水分,让菜花早点变软。

  3、做干煸菜花要稍微多放点油,比平常炒菜稍微多放点就行,油太少了不容易把菜花煸熟。

  4、生抽必须要等菜花变软后才能放,放生抽的时候要把锅烧的热一点,这样才能爆出生抽的香气。

  5、菜花千万不能用水去焯,因为焯过水的菜花很难煸炒出干香的味道。

  6、没有五花肉完全可以不用,最后可以放点鸡精来弥补没有肉香味的不足,也很好吃。

多说两句:

  饭店里做干煸菜花,是把菜花先用油过一下,然后再炒,这种做法能让干煸菜花带有干香的味道。但是家庭做这道菜如果这样做就太浪费了,炒一盘破菜花要起个大油锅,简直疯了。

  所以,家庭做干煸菜花就用中小火慢慢地煸炒,虽然需要的时间长点,但味道和口感都是相当不错的。其实,这才是干煸菜花的正确做法,饭店里那种过油的做法,纯属偷工减料。


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