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香辣腰片的做法两种

  更新于2009-10-31T10:34:48      作者:佚名

  香辣腰片以新鲜猪腰子制作而成,此菜香辣开胃,而且具有健肾补腰、和肾理气之功效,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。香辣腰片的做法很简单,下面我把这道菜的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  香辣腰片一:猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,仔细把白筋剔除干净;猪腰子切片,在凉水中浸泡一小时,中间换两次清水;把腰片在开水中焯一下,马上捞出入凉水;沥干水分备用;油热后,葱姜、蒜、辣椒、孜然爆锅,加适量料酒和酱油,入腰条大火爆炒一分钟;加适量盐、糖、味精香菜出锅即可。

  香辣腰片二:腰子2个,洗净从中间横着剖开,去掉内部白色的腰骚,然后将腰子斜切成片。无需太薄,否则口感不好;然后用料酒+花椒,将腰片浸泡30分钟。大蒜1头,切碎成末;孜然粒一汤匙,干辣椒若干;锅内置油烧10成热,下浸泡过的腰片炸到变色,捞出控油。

  锅底置油,入蒜末慢火炒至金黄色;再入孜然粒和干辣椒,炒出香味,加盐、鸡精;倒入腰片迅速翻炒,即可出锅。若加入些许香菜一起翻炒,味道更佳。

  提醒:猪腰里面的筋膜处理不干净,腥臊味会很重,所以剔除时选用锋利的小刀,且要认真仔细;如果时间紧来不及充分浸泡,焯水后过凉水一次也可以,不过可适量加重调料的口味。

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