肉片炒洋葱是很简单的大众家常菜，但要把洋葱炒的恰到好处也需要技巧，今天教如何炒出口感脆弹的洋葱，以及用什么洋葱炒菜最好吃。
原料：
黄洋葱1颗约250克，猪五花肉1小块，酱油10克，黄酒5克，盐2克，白糖3克，淀粉少许。
准备工作：
1、黄洋葱去掉老皮后切成粗条，切的时候一开始就要把刀斜着从边上切起，这样才能切出比较均匀的粗条。
2、猪五花肉切片后用5克黄酒和少许酱油抓匀，最后再放少许淀粉抓匀待用。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下少许油，油热后放入洋葱用大火炒30秒钟，盛出待用。
2、原锅再放少许油，烧热后下入肉片煸炒至颜色发白，然后倒入炒过的洋葱丝。
3、开大火将洋葱丝爆炒1分钟左右，放酱油、白糖和盐再炒1分钟左右即可。
美味秘诀分享：
1、用洋葱炒菜的时候不能切的太细，最好切成1cm左右的粗条，这样才能把洋葱炒出脆弹的口感。
2、用带有肥肉的五花肉炒洋葱更香。
3、把洋葱提前炒一下也是很关键的，这样能让洋葱和肉片同时成熟，提前炒的时候只要放一点点油就行了，为的是让洋葱受热变成半熟。
4、由于各家的火力情况不同，大家不要硬套我的炒制时间，炒的过程你可以尝一下，感觉洋葱脆爽且没有生辣的味道就别再炒了，再炒就烂了。
5、炒洋葱时放点酱油可以压制一下洋葱本身过于浓烈的味道，二来也会有豉香气，放一点糖会让这个菜更柔和一些，不过黄洋葱本身也有甜味，不放也可以。
6、炒这个菜不用葱姜蒜，因为洋葱本身就是去异味的好东西，加其它的反而画蛇添足。
7、最后要说的就是炒洋葱油要稍微多一些，不然炒出来干巴巴的真的不好吃。但第一次炒洋葱的时候不需要放太多油，少许即可。
用什么洋葱炒菜好吃
洋葱分为紫洋葱和黄洋葱，一般要是炒菜或拌凉菜的话，我个人喜欢黄洋葱，肉厚水分多，味道不是特别的大，特别脆爽。
紫洋葱的营养价值更高一些，水分相对比黄洋葱少些，所以味道会更浓郁，会让人的接受程度更低，而且颜色很紫，炒出来不是很好看，适合煮菜水或者当配料用比较合适。
因此，炒洋葱我推荐大家使用黄洋葱。
