今天教你用冰鲜明虾做两道菜，虾身做成广东菜的玉簪明虾球，虾头做成酥香可口的椒盐虾头。
玉簪明虾球图片
原料：
冰鲜大明虾1斤左右，菜心适量，XO酱1小勺，盐1克，白糖1克，姜蒜末适量，椒盐粉适量，淀粉少许。
准备工作：
1、冰鲜大明虾洗净沥水，去壳、去头、挑出虾线，再把虾仁用刀把背部片开，放少许盐抓一下，再放少许蛋清抓匀，最后加少许淀粉抓匀，放冰箱里冷藏几个小时。
2、虾头剪去虾枪并去除沙包，加少许干淀粉拌匀，待用。
3、菜心选用最细的那种，洗净后把头部斜切成尖状，备用。
4、提前用一只小碗调配味汁，在碗里放少许盐和白糖，用一点水搅化，再放少许淀粉调匀即成味汁。
做法步骤：
1、腌好的虾仁取出来，展开背部，让虾仁自然弯曲，然后用菜心的尖头穿过虾仁的头部和尾部，这就算做成一个簪子啦，一个一个做好待用。
2、锅里多倒些油烧至七八成热，放入虾头用大火炸酥，捞出沥油。
