芹菜炒肉是家常小炒，不仅做法简单，味道好吃，而且具有保健作用。芹菜清爽可口，味道清香鲜美，与肉类烹调可以提升鲜味。那么家常芹菜炒肉怎么做最好吃呢？下面谈谈我的做法供大家参考：
肉不要多，要精细，而且要质量好点的，要带点肥肉，可以榨油。
首先把肥肉切好，放在一边，然后再切瘦肉，切的精细薄一点，放在另一边。把芹菜一一切好，不能太长，也不能太短，太长了不美观，也不好吃，太短了则夹不上筷子。切两到三个红辣椒，不能太多，辣椒不能做主角，只能作陪衬。把大蒜洗好，切好。万事具备，只等下锅了。
把火调小一点，首先肥肉放到锅里慢慢榨，不断翻炒，不至于榨黑，榨到八九分的时候，倒入瘦肉，火候也尽量调大，爆吵，同时放盐，放剁辣椒，大概两到三分钟之后依次再放入红辣椒和芹菜，同样爆炒，看准火候，及时放鸡精，味精，大蒜，不能炒的太死，否则失去新鲜的味道，太生了当然不好，搞不好还没有熟。要看准时机。及时出锅。
好，一盘色泽鲜艳，味道鲜美的超级芹菜炒肉就这样出锅了，尝尝吧，味道真的挺不错哟。
前面说了芹菜炒肉是一道保健菜，下面就随便说说它的保健作用吧。
本菜具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效，适于高脂血症患者食用。
芹菜炒肉既简单美味，又有瘦身美腿的功效。芹菜拥有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿现象。
芹菜还有减肥作用，能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳皮肤容易变黑，不过，既想瘦身又想美白的美女们晚上吃芹菜就不怕变黑了，哈哈哈！
