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煎炒鸡块的做法,鸡块先煎后炒香味更浓郁

已有人阅读      更新于2017-8-11 15:31:11      作者:鱼儿

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  咱们平常炒鸡块都是直接生炒,但煎过以后再炒香味更浓郁,炒的时候再搭配些蔬菜营养更全面,味道更丰富。

煎炒鸡块的做法,鸡块先煎后炒香味更浓郁

原料:

小公鸡半只约500克,鸡蛋半只,生芝麻、红黄彩椒条、洋葱条、淀粉适量。

调味料:

黄豆酱油5克,黄豆酱5克,黄酒10克,盐3克,五香粉3克,胡椒粉1克,蒜片、姜片适量。

准备工作:

  小公鸡处理干净后连骨带肉剁成块,每块约4公分大小,剁好以后用酱油、黄豆酱、黄酒、盐、五香粉和胡椒粉抓匀后腌制1小时。

做法步骤:

  1、将半只鸡蛋的蛋液打匀,倒入腌好的鸡块中,抓匀,再放少量面粉和淀粉抓至鸡块发粘,最后放些生芝麻抓匀待用。

  2、平底炒锅烧热,倒少许油把锅底刷匀,然后放入鸡块用中火煎至两面焦黄,表皮酥脆,把鸡块煎至完全熟透后盛出来。

  3、原锅不用洗刷,直接倒入红黄彩椒条、洋葱条、蒜片和姜片,开大火翻炒15秒左右,炒出香气后再倒入鸡块。

  4、稍微撒点盐,再大火翻炒几下即成。

多说两句:

  1、鸡块煎好以后就可以直接吃了,味道很好,和炸鸡的味道差不多,但如果再加上彩椒和洋葱等配料翻炒几下,味道更好。

  2、鸡块腌制时间越长越入味,至少要腌够1小时。

  3、煎鸡块的时候中火煎就行了,鸡肉比较好熟。最后出锅的时候开大火猛煎一下,这样可以逼出表面吸入的油,不过时间要短,小心糊了,大火煎上几秒钟就行。

  4、煎鸡块的时候放一点点油就行了,比炒菜的油量还要小,因为在煎的过程中鸡还会出油。

  5、最后炒蔬菜的时候不用放油了,而且建议把煎完鸡的油倒掉,不用刷锅,然后烧热直接炒就行,不然油就大了。

  6、如果您喜欢吃辣椒,那就放一些小米椒,美人椒什么的,味道也好。

多说两句:

  我个人感觉纯正的黄豆酱油和黄豆酱味道还真是不错,炸酱的时候也可以用一些味道会更好。


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