蘑菇炒油菜三：油菜心500克，蘑菇350克，植物油1000克(约耗75克)，鸡汤300克，味精2克精盐7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。将油菜心洗净。炒锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成熟时，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控干净油。
原锅置火上，依次加入鸡汤100克，炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、将菜心取出整齐地码放在圆盘中。炒锅再置火上，加入鸡汤200克、以及蘑菇、料酒、精盐3克、味精1克、烧开后用水淀粉勾芡、淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。
蘑菇炒油菜四：油菜、白玉蘑菇、鸡腿菇、笋、红椒各适量，盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜各少许。油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀。洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用。淀粉用水调稀糊待用。热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可。
提醒：选择小油菜炒出来的菜比较美观，只要掰开就可以了，不用切小，这样还能够防止更多的营养流失。泡香菇用过的水，营养丰富，不要倒掉浪费了，做汤时可以加入调味，另外，炒一些易干锅的菜时可以拿它代替水。
