韭菜炒海肠是胶东名菜，此菜不仅味道鲜美，而且具有具有温补肝肾、壮阳固精的作用，是一道特别适合男士的菜。韭菜炒海肠的做法有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到最适合自己的做法。
韭菜炒海肠一：活海肠剪去两端，洗净内脏，切成段；在开水中汆一下，海肠微微变色后迅速捞出，过凉水，沥干备用；起油锅，油热后烹入料酒生抽，下入韭菜大火翻炒；韭菜变色变软后，下入海肠；加入适量的盐翻炒几下，马上出锅。
韭菜炒海肠二：海肠1000克，韭菜100克，盐10克，植物油30克，味精5克，醋5克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉5克，大葱10克，大蒜10克。海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。韭菜洗净切段。锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
韭菜炒海肠三：海肠300克，韭菜150克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，植物油20克。活海肠去五脏，用水冲净，切2厘米长的花，放50℃的水中氽出；鸡蛋打入碗内，加凉高汤30克、肠花、韭菜末、盐、味精、胡椒粉打匀。滑锅内加植物油烧热，倒入肠花蛋液炒熟即成。
