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榛蘑炒土豆片,口感与众不同的简单家常菜

已有人阅读      更新于2017-9-22 9:44:57      作者:酒涩

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  用榛蘑炒土豆片也是我很爱吃的家常菜,简单易做,经小火焖炒后味道会提升很多,口感与众不同。

榛蘑炒土豆片,口感与众不同的简单家常菜

原料:

土豆200克,榛蘑30克,五花肉片80克,大葱1段,红辣椒2个,蒜瓣3粒,生姜1小块,花生油3汤匙,酱油1汤匙,老抽几滴,绍兴黄酒1/4汤匙,盐适量。

准备工作:

  1、榛蘑提前放入冷水中浸泡1小时,捞出来冲洗干净后沥水待用。

  2、土豆切片后用水冲洗干净,放入清水中泡起来待用。

  3、准备炒菜前将红辣椒切片,生姜和蒜瓣切成指甲大小的片,大葱切片。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入3汤匙花生油,油温后下入五花肉片,用小火煎去肉片中的水分。

  2、放黄酒、老抽和少许盐,保持小火,将肉片翻炒至均匀上色,然后下入葱片、姜片和蒜片炒出香味。

  3、倒入榛蘑翻炒均匀后盖上锅盖,小火焖3分钟后放土豆片和红辣椒片,调入酱油和适量盐翻匀。

  4、加盖,再小火焖3分钟后打开锅盖,转中火收汁后即可起锅。

美食经验分享:

  1、新鲜的榛蘑炒着吃相当脆滑,干榛蘑经过泡发味道也很好,而且味道更容易浸到其它食材里面。

  2、蘑菇类食材的含水较重,一般要经过油煸才更能体现它的鲜味。

  3、土豆切片后洗掉淀粉,并用水泡住,既防止变色,也防止高温烹饪淀粉,菜糊锅。

  3、如果不怕辣椒变色,可以在炒葱姜蒜时就放入锅里,也可换成青辣椒。

  4、这道菜全程都加盖用小火焖炒,主要是为了让榛蘑和土豆都能熟透。

  5、如果你买的榛蘑有根的话,要提前去掉。


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