韭黄炒肉片用梅花肉先煎后爆好吃到没朋友

  更新于2017-9-25T10:52:19      作者:素年

  这款韭黄炒肉片相当美味,它采用上好的梅花肉,腌制入味后先煎好,再直接大火爆炒成菜,好吃到没朋友。

韭黄炒肉片用梅花肉先煎后爆好吃到没朋友

原料:

梅花肉200克,韭黄100克,红辣椒1个,生姜1小块,蒜瓣2粒,绍兴黄酒1/2汤匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,花生油1汤匙,黑胡椒粉1茶匙,干淀粉1/2汤匙。

准备工作:

  1、梅花肉洗净后切成中等的大片,加黄酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉和生粉抓匀,依个口味决定要不要放盐,然后腌制20分钟让肉片入味。

  2、韭黄洗净沥水后切成段,红辣椒切片,生姜和蒜瓣切小片。

做法步骤:

  1、平底锅小火烧热后放入花生油,再把腌好的肉片平铺在锅里,煎至两面泛红熟透。

  2、下入姜片、蒜片和红辣椒片,大火炒香后倒入韭黄,翻炒至韭黄断生后关火,起锅装盘。

美食小经验分享:

  1、这道菜一定要选用梅花肉来做才足够好吃,因为梅花肉的肉质脆嫩,口感很好(《梅花肉哪个部位的猪肉,梅花肉怎么做好吃》)。

  2、放入姜片、蒜片和辣椒片以后要转成大火,再放入韭黄时,火候刚好达到爆炒的效果。

  3、韭黄炒断生后应该马上盛出,以免烹饪过度,让肉片失去脆嫩的口感。

  4、用不粘锅做这道菜效果好,而且省油,只用1汤匙油就能让成菜油亮可口,特别低碳又不失美味,如果用普通锅来做就要多用油了。


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