煎炒小土豆,让路人垂涎的小土豆吃法,一吃就上瘾

  更新于2017-9-26T7:56:8      作者:李婧琳

  煎炒小土豆是北京张妈妈的拿手菜,做好的小土豆色泽金黄诱人,香气惹人,让路过的人个个都垂涎不已。

煎炒小土豆,让路人垂涎的小土豆吃法,一吃就上瘾

原料:

小土豆400克,肥瘦肉末50克,长青椒4个,鲜红小米辣4个,蒜瓣3粒,生姜1小块,香葱5根,酱油1汤匙,盐适量,花生油5汤匙,孜然粉2茶匙,绍兴黄酒几滴。

准备工作:

  1、小土豆洗净后放在锅里蒸熟,取出来趁热压扁,成小圆饼状。

  2、青椒和小米辣切圈,香葱切成葱花,蒜瓣和生姜剁成末。

做法步骤:

  1、在平底锅里倒入2汤匙花生油摊平,开小火,将油烧温后再放入小土豆饼,煎至土豆两面金黄,煎好待用。

  2、炒锅烧热,倒入3汤匙花生油烧热,再下入肥瘦肉末并滴几滴黄酒,开小火炒至肉末溢出油脂香味。

  3、下姜末和蒜末炒出香味,再放青红椒炒香,然后下入煎好的小土豆饼,加酱油和适量盐炒至均匀入味。

  4、最后撒入孜然粉和葱花翻炒均匀就行了。

美食小经验分享:

  1、没有肉末的时候可以不放,也很好吃。

  2、小土豆蒸熟以后再煎至外表金黄香脆,能让这道菜更具风味。

  3、小土豆煎熟以后,表面已经被封住,较难入味,所以炒的时候要放点酱油,因为湿润的咸味更容易渗入食材内部。


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