千刀肉是徐州的特色下饭菜，用农家烙馍卷着吃简直绝了，不知不觉就让你吃到撑了还想再吃。
徐州千刀肉图片
原料：
去皮五花肉1块，炒香的花生米、蒜苔、葱白、生姜、干红辣椒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐适量。
准备工作：
去皮的五花肉洗净后剁成粗粒的肉馅，炒香的花生米碾碎，蒜苔切碎粒，葱白切成葱花，生姜切片，干红辣椒切丝（比较爱吃辣的还可以切点小米椒放进去）。
做法步骤：
1、炒锅烧热，放油，油热后下入葱花和姜片爆出香味，等葱白颜色变黄后，捞出葱白和姜片扔掉。
2、把干红辣椒丝放在锅里稍微炸一下，倒入肉馅翻炒至变色，倒少许老抽和适量生抽炒匀。
3、肉馅炒熟后倒入蒜苔，加少许盐和白糖继续翻炒片刻（打算放小米辣的此时可以下锅了。
4、倒入花生碎，再撒少许鸡精提鲜即可起锅。
用烙馍卷着千刀肉食用
徐州千刀肉的最佳搭档就是农家烙馍，取适量千刀肉卷在烙馍里咬着吃，不要太好吃哦。没有烙馍的也可以配煎饼、春饼、馒头或烧饼，都好吃，极其开胃下饭。
农家烙馍的做法简介——
徐州农村人很喜欢吃烙馍，这是徐州特有的特色面食，需要使用一种叫做鏊子的工具来烙制。由于鏊子需要用柴火加热，所以城市人虽然很想吃烙馍，却无能为力，只能望烙馍而兴叹。
不过，没有什么能难倒吃货，今天分享我发明的独特方法，用平底锅或电饼铛来烙馍。
取300克面粉，加200克左右的清水揉成面团，揉匀以后再分成若干个小剂子，分别擀成比饺子皮还要薄好多的圆形薄饼，具体怎么操作还真不好形容，反正你能擀多薄就擀多薄，圆不圆看自己的水平了。
擀好以后就放在烧热的平底锅或电饼铛里，烙至薄饼起小泡后就翻个面，再烙至起小泡就熟了，趁热卷着千刀肉吃吧。
