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徐州千刀肉和农家烙馍的做法,吃到撑死

  更新于2017-10-12T11:31:54      作者:点点

  千刀肉是徐州的特色下饭菜,用农家烙馍卷着吃简直绝了,不知不觉就让你吃到撑了还想再吃。

徐州千刀肉和农家烙馍的做法,吃到撑死

徐州千刀肉图片

原料:

去皮五花肉1块,炒香的花生米、蒜苔、葱白、生姜、干红辣椒、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐适量。

准备工作:

  去皮的五花肉洗净后剁成粗粒的肉馅,炒香的花生米碾碎,蒜苔切碎粒,葱白切成葱花,生姜切片,干红辣椒切丝(比较爱吃辣的还可以切点小米椒放进去)。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,放油,油热后下入葱花和姜片爆出香味,等葱白颜色变黄后,捞出葱白和姜片扔掉。

  2、把干红辣椒丝放在锅里稍微炸一下,倒入肉馅翻炒至变色,倒少许老抽和适量生抽炒匀。

  3、肉馅炒熟后倒入蒜苔,加少许盐和白糖继续翻炒片刻(打算放小米辣的此时可以下锅了。

  4、倒入花生碎,再撒少许鸡精提鲜即可起锅。

徐州千刀肉和农家烙馍的做法,吃到撑死

用烙馍卷着千刀肉食用

  徐州千刀肉的最佳搭档就是农家烙馍,取适量千刀肉卷在烙馍里咬着吃,不要太好吃哦。没有烙馍的也可以配煎饼、春饼、馒头或烧饼,都好吃,极其开胃下饭。

农家烙馍的做法简介——

  徐州农村人很喜欢吃烙馍,这是徐州特有的特色面食,需要使用一种叫做鏊子的工具来烙制。由于鏊子需要用柴火加热,所以城市人虽然很想吃烙馍,却无能为力,只能望烙馍而兴叹。

  不过,没有什么能难倒吃货,今天分享我发明的独特方法,用平底锅或电饼铛来烙馍。

  取300克面粉,加200克左右的清水揉成面团,揉匀以后再分成若干个小剂子,分别擀成比饺子皮还要薄好多的圆形薄饼,具体怎么操作还真不好形容,反正你能擀多薄就擀多薄,圆不圆看自己的水平了。

  擀好以后就放在烧热的平底锅或电饼铛里,烙至薄饼起小泡后就翻个面,再烙至起小泡就熟了,趁热卷着千刀肉吃吧。

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