辣炒海葵的做法

  更新于2009-11-3T10:57:57      作者:佚名

  海葵可以炒食,可以凉拌,还可以做汤,又鲜又脆。海葵的烹饪无需复杂的调料,如果调料太过复杂,海物本身的鲜味要么被遮掩,要么被改变。辣炒海葵的做法也很简单,此菜爽脆可口,咸鲜微辣,很是鲜美。下面我把辣炒海葵三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  辣炒海葵一:海葵洗净切块,在开水中迅速焯一下,马上捞出过凉水,沥干水分备用;起油锅,热锅冷油,油热后,下入姜丝爆香;烹入料酒,下入青椒丝翻炒一分钟;下入海葵继续大火翻炒片刻;调入适量盐和味精,出锅即可。

  辣炒海葵二:海葵、香菜段、辣椒丝、葱姜丝、盐、味精、料酒各适量。将海葵剖开洗净,顶刀切成厚片,焯水后,再加盐搓,洗净黏液备用。锅内加少许油,葱姜炝锅放辣椒丝,香菜段炒香,再加入处理好的海葵,撒上盐、味精、烹料酒淋香油炒匀装盘即可。

  辣炒海葵三:新鲜海葵,竖切成条状,取密眼网兜拌入大粒盐在海水里猛踩,大粒盐一则起到摩擦的作用,另外盐分会导致粘液渗出。然后将海葵洗净粘液,只需放入适量盐、味素、胡椒辣炒即可。

  提醒:海葵焯水的时间无需太长,否则营养流失且影响口感;海葵本身味道鲜美,无需添加过多调料,否则原味尽失,味精也可省略。


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