由于儿子爱吃回锅肉的原因，所以我家隔三差五就会做顿回锅肉，做得多了自然就慢慢地简化了。我认为好吃的回锅肉必须具备五花肉、蒜苗和酱料这三个要素。
提前买块五花肉放在锅里煮好，捞出来冷却后，再放在冰箱里冷冻保存起来，想吃回锅肉的时候拿出来切片就行了，比现煮的五花肉要好切多了。
1、取出冻好的五花肉稍微解冻，切薄片，用热油炒至肉片卷曲起来。
2、下入一大勺酱料翻炒均匀，至少下入什么酱料完全可以取决于自己的口味。
3、等肉片与酱料翻炒均匀后，倒入切好的青蒜苗段炒匀就可以起锅了。
多说两句：
1、这种回锅肉的做法虽然不正宗，但简单快手，而且可以炒得更适合自家胃口，正不正宗有什么关系呢，自家喜欢就是好菜。
2、其实也不一定非得五花肉，我用这个方法炒过肉片，也很好吃，但有点肥的会更香。
