韭菜和河虾都是春季里极为鲜美的食材，两者同炒，不仅鲜美好吃，而且还是补钙效果极好的春季家常菜。
原料：
河虾、韭菜、干辣椒丝、生抽、白糖、鸡精、盐适量。
准备工作：
河虾洗净控水，韭菜洗净切段。
做法步骤：
1、炒锅烧热，倒油，油热后先放入干辣椒丝炒出香味（不喜欢吃辣的也可以省去这个步骤，或少放辣椒）。
2、倒入洗净的河虾翻炒至变成红色，倒入韭菜，关火。
3、放少许生抽和适量盐，再加点鸡精，开火快速翻炒均匀，装盘即可。
多说两句：
1、河虾翻炒至虾身变红时，就可以倒入韭菜了，但炒至锅里发出吱吱的声音再倒入韭菜更好。
2、韭菜下锅后的翻炒速度要快，炒到韭菜稍微发软时就马上起锅。
3、韭菜炒河虾这道菜用烙馍卷起来食用更是绝了。
