香肠炒白菜既简单又快手，下饭必备，大白菜清脆爽口，刚好可以中和香肠的油腻，而香肠的油脂又为大白菜增添了香气。
白菜和香肠的处理方法
白菜可以将白菜帮和白菜叶同炒，也可只炒白菜叶或白菜帮，洗净后切成块就行了，喜欢手撕的也可以用手撕成块，喜欢只炒白菜帮的也可以切成条。
不能直接食用的香肠，要先放入蒸锅里蒸熟，然后再切成片或丁，能直接食用的香肠就不需要蒸了，切好就行。
香肠炒白菜的做法一
原料：白菜400克，香肠50克，白糖、盐适量。
做法步骤：
炒锅下油，大火烧热，下入香肠炒香，倒入白菜炒至断生，加白糖和盐调味，起锅。
香肠炒白菜的做法二
原料：白菜、香肠、葱花、干红辣椒段、盐适量。
做法步骤：
1、炒锅下油，烧热后先放入干红辣椒爆香，再放香肠片爆炒出香味。
2、放葱花爆香，倒入白菜炒至断生，加盐调味，起锅。
香肠炒白菜的做法三
原料：大白菜400克，香肠2根，葱花适量，生抽、鸡精、盐少许。
做法步骤：
炒锅油热后下入香肠，大火炒香，再倒入白菜快速翻炒均匀，加生抽和盐调味，最后再撒点葱花和少许鸡精炒匀，起锅。
多说两句：
香肠炒白菜是做法极简单的快手家常菜，但做法也可以千变万化，比如大白菜可以换成圆白菜，香肠可以换成腊肠或火腿肠，喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或青尖椒等等，每种变化都可以炒出不同的味道。
香肠在这道菜中的用量不宜过大，它的主要作用是给白菜提供油脂香味，让白菜更好吃，如果用量太多会显得比较油腻。
