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烂糊肉丝的私房山寨做法,平平淡淡的真美味

已有人阅读      更新于2017-11-13 8:41:30      作者:孔瑶

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  我家的私房烂糊肉丝做法极不正宗,是我老公凭着自己的想象折腾出来的,虽然平平淡淡,但却是很美味的家常菜。

烂糊肉丝的私房山寨做法,平平淡淡的真美味

原料:

猪肉150克,大白菜叶子6片,鲜香菇6朵,小葱1根,白胡椒粉、水淀粉、盐适量。

准备工作:

  猪肉切成细丝,白菜帮和白菜叶分别切成细丝,香菇切片,小葱切碎。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,倒入适量橄榄油或其它植物油,撒入小葱碎炒出香气,再放入白菜帮切成的细丝,翻炒至白菜丝变得透明。

  2、放入香菇片继续翻炒,直到香菇片变得半透明,淋入水淀粉迅速翻动均匀,芡成后加盐和白胡椒粉调味。

  3、倒入白菜叶切成的细丝,搅匀,倒入肉丝不断翻动,等到所有的肉丝都变色后就可以装盘享用了。

经验分享:

  1、猪肉要选用肉质比较嫩的部分,最好选用肉里夹杂着脂肪纹理的那部分猪肉,比如梅头肉。

  2、白菜最外边又老又硬的部分肯定不能用了,要选择里面一点的部分。

  3、白菜帮和白菜叶必须分开切丝,因为白菜帮和白菜叶成熟的时间不同。

  4、猪肉和白菜都要切成细丝,尽自己所能切得越细越好。

  5、肉丝完全依靠锅里芡汁的热量烫熟,这个过程时间越短越好,肉丝很细,变色就熟。

  6、淀粉水的量有些难掌握,如果觉得勾芡太薄就再加淀粉,太厚就加点水。


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