我家的私房麻辣土豆丝做法,很简单的下饭菜

  更新于2017-11-18T8:41:55      作者:路宏芹

  麻辣土豆丝是开胃下饭的简单家常菜,今天推荐我家的私房麻辣土豆丝做法,很好吃的家常下饭菜。

我家的私房麻辣土豆丝做法,很简单的下饭菜

原料:

土豆、青辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、粒花椒、盐适量。

准备工作:

  1、土豆切成细丝后冲洗几遍(参阅《教新手怎样切土豆丝又快又细又好看》),洗掉土豆丝表面的淀粉,再泡入清水中待用。

  2、蒜瓣拍散,青椒切丝,小葱切碎花,生姜切丝。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,再放入粒花椒、生姜丝和蒜瓣炒出香味,下青椒丝翻炒至稍微发软。

  2、倒入土豆丝大火翻炒至断生,撒入葱花翻炒几下就可以起锅了。

美味秘诀:

  1、土豆切丝后尽量泡出其中的淀粉,这样炒出的土豆丝口感最为脆爽(参阅《家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点》)。

  2、青辣椒、花椒和盐是麻辣土豆丝的灵魂调味料,必不可少。

  3、粒花椒吃到嘴里的感觉确实可恨,用小火把花椒炸焦就行了,或者炸出香味后把花椒捞出来扔掉,还可以先把花椒焙干,再研末,起锅前和葱花一起撒在锅里。


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