首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

奶油西兰花怎么做鲜甜脆嫩、奶香十足

  更新于2018-1-9T10:46:54      作者:Yukifood

  奶油西兰花是很多人爱吃的西式家常菜,奶香十足且鲜甜脆嫩,按我总结的小窍门来做绝对零失败。

奶油西兰花怎么做鲜甜脆嫩、奶香十足

原料:

西兰花1棵约400克,牛奶200克,奶油20克,盐6克,干面粉10克,蒜蓉适量。

准备工作:

  1、西兰花切分成小朵后洗净沥水。

  2、取10克干面粉放在小碗里(10克干面粉约有半个核桃大小),冲入50克清水调成均匀的芡粉水。

做法步骤:

  1、洗净的西兰花投入沸水中焯烫至断生后,马上捞入冷水中让西兰花迅速凉透,然后再马上捞出来沥干水分。

  2、奶油放在锅里用小火加热至融化,再倒入200克牛奶搅拌均匀,接着把西兰花放在牛奶里,开大火把牛奶烧开。

  3、倒入芡粉水并加盐调味,搅拌均匀,让奶汁均匀地裹在西兰花上面即可起锅装盘,再撒上蒜蓉就可以端上餐桌了。

美味小窍门:

  1、这道菜中的奶油最好使用无盐奶油,必须是好的奶油。如果要用黄油来代替,黄油的用量要稍微少点,然后再加点橄榄油。

  2、西兰花过冷水的时间一定要短,过水后要马上捞出来沥干水分,这样才能让西兰花保持着比较脆嫩的状态。

  3、用面粉调制的芡粉水有面香味,口感好,比淀粉调制的芡粉水要好得多,成菜后就算冷了,汤汁也不会泄掉。

  4、奶油和牛奶的比例为1:10时味道最佳,如果不能确定奶油的量,可以用个简单的方法量一下,大约一个核桃的大小就够了。有些奶油包装纸上有标识量的多少,很方便,一般来讲18立方厘米就是20克。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰