首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

新蒜焖油菜,超简单,解馋又不腻的家传菜

  更新于2018-1-28T10:48:34      作者:凤凰

  刚刚上市的新鲜大蒜做菜很好吃,今天分享新蒜焖油菜的做法,超简单,解馋又不腻,是老爸的老爸传下来的,颇有来头。

新蒜焖油菜,超简单,解馋又不腻的家传菜

原料:

新鲜蒜瓣3,油菜400克,两汤勺生抽,半小勺白糖。

准备工作:

  1、油菜择洗干净,整棵下入沸水中焯水,每次少放几棵油菜,稍微烫烫就随手捞出来,在水里加几滴油和适量盐效果更好。

  2、焯过水的油菜放凉以后,略略攥两下,攥去水分后将菜柄和菜叶切成两部分。

  3、新鲜蒜瓣用刀轻轻拍裂,剥去蒜皮。拍的时候要尽量让蒜瓣保持完整的形状,容易剥皮就行了。

做法步骤:

  1、铁炒锅里下入稍多的油,放入蒜瓣,开大火把蒜瓣炸到外表颜色微黄,马上倒入菜柄翻炒几下,随后就倒入菜叶。

  2、放入两汤勺生抽和半小勺白糖,翻匀,盖上锅盖焖1分钟左右就可以起锅装盘了。

成功要领:

  1、做这道菜要选用肉厚味足的小棵油菜,南方那种大油菜水气太重,做出来不好吃,出汤也太多。

  2、新蒜焖油菜的做法虽然超级简单,但动作必须要快,这是关键。

  3、新蒜焖油菜整道菜全靠生抽提味,所以生抽的质量必须要好,用量可以两汤勺,也可以一汤勺,随自己口味。

  4、加点白糖有提升鲜味的作用,但别放多,因为这道菜吃的就是小油菜略略发苦的新鲜气味。

  5、这道菜名义上是焖菜,但实际的做法是宽油快炒,只不过借了焖菜的名头。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰