我在家做菜从来不讲正宗不正宗,这道盐煎肉当然也不是正宗的川菜做法,但就是好吃,气死你。
原料:
带皮五花肉200克,瘦肉200克(都用五花肉也行,按自己的喜好来选就可以了),青尖椒3根。
调料:
陴县豆瓣酱20克,酱油10克,白糖20克,盐2克,葱花、蒜末、姜末适量。
准备工作:
五花肉和瘦肉切成约0.3厘米厚的大片,青尖椒切成三角块,陴县豆瓣酱剁细。
做法步骤:
1、炒锅至于旺火上,下少许油把青尖椒煸一下再盛出来。
2、锅里余油烧热后放入盐和五花肉片,炒至肉片变色后再放入瘦肉片,也炒至变色。
3、改中火,不停翻炒,直到肥肉出油、瘦肉发干为止,接着就放入陴县豆瓣酱炒上色,再放其余的调料炒匀。
4、最后放入煸好的青尖椒炒匀,起锅。
多说两句:
这道菜还可以放点青蒜苗段同炒,味道又有不同。