胡萝卜是补充维生素A的养生蔬菜，将胡萝卜加点榄菜和肉末炒出来，更好吃，营养成分也更容易被身体吸收。
原料：
胡萝卜200克，猪绞肉50克，橄榄菜50克，青尖椒1个，葱花适量，生抽少许，花椒粉少许。
准备工作：
胡萝卜洗净后切成1厘米见方的丁，青尖椒切段。
做法步骤：
1、锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放肉末炒至变色加入葱花。
2、炒出葱香味后再加橄榄菜炒匀，接着放入胡萝卜丁炒匀，再放生抽和花椒粉调味。
3、放少许水，盖锅，用小火将胡萝卜焖熟，加青尖椒炒至断生就行了。
多说两句：
橄榄菜和生抽本身的咸味就足够了，所以炒这道菜不需要放盐，口味特重的可以酌情加盐。
胡萝卜有哪些禁忌——
胡萝卜虽然是营养价值很高的蔬菜，但食用胡萝卜要注意许多禁忌，这样才能更全面的激发胡萝卜中的营养成分。
1、胡萝卜由于含有多种维生素，容易被氧化和破坏，所以在烹饪胡萝卜时不宜加醋，不宜与维生素C含量过高的蔬菜水果同吃，例如：如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓、枣子等。
2、酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
