酒鬼花生是极经典的下酒菜,其实麻辣豌豆更适合下酒,麻辣香脆,远比酒鬼花生更过瘾,也适合当作休闲小零食。
原料:
青豌豆仁、干红辣椒、花椒、陈皮、椒盐适量。
准备工作:
青豌豆仁洗净沥水,干红辣椒切碎,陈皮和花椒洗净。
做法步骤:
1、热锅下油,倒入豌豆,用中火翻炒,炒干豌豆的水气后,倒入干辣椒、陈皮和花椒,继续翻炒。
2、炒至豌豆入味,锅里发出吧啦吧啦的响声,香辣味浓郁,豌豆皮炸裂的时候,撒入椒盐,炒匀起锅。
经验分享:
1、新鲜的、冷冻的或晒干的青豌豆仁都可以用,冷冻的提前解冻,晒干的洗净后就可以用,越饱满的豌豆仁越好。
2、辣椒必须要用干的红辣椒,这样的辣椒才香,喜欢吃辣的朋友尽量多放辣椒,越辣越吃的过瘾。
3、翻炒豌豆时必须用中火,因为大火容易炒糊,小火炒出来不够香脆,这是秘诀。
闲聊两句:
新鲜的豌豆放花椒、干辣椒和陈皮,炒着吃老香了。用时不到五分钟,3块钱一斤的豌豆,太实惠了。
其实有的人喝酒就是为了吃下酒菜,哈哈,我就是这样的人,我不爱喝酒,但是我喜欢借喝酒的名义去吃下酒菜。