荞头炒腊鸭腿好吃到让你想舔盘子，香醇味美，肉质紧实，进入五月份就吃不到了。
荞头长得和葱很相似，所以也有人叫它为野葱，其实它和葱没有什么关系，价格也比葱便宜，用来炒菜比蒜苗还好吃。荞头通常都是吃下面的荞头，其实它的叶子在嫩的时候也可以吃。
荞头图片
吃荞头的最佳时间是每年1月份到4月份，进入5月份就吃不到了，想吃荞头的朋友要抓紧啦。
荞头最常见的吃法，就是和肉一起炒着吃，但其实和荞头最搭配的还是腊鸭腿，炒出来味道香醇，口感丰富，加点辣椒同炒更是回味无穷，下酒下饭都是好帮手。
原料：
腊鸭腿1个，荞头300克。
调料：
色拉油2ml，生姜3克，生抽1ml，料酒3ml，红辣椒3个（不吃辣椒的可以不用）。
准备工作：
1、腊鸭腿洗净后斩成块，红辣椒切圈，生姜切丝。
2、荞头去根去叶，洗净切段。
做法步骤：
1、热锅里倒入一点油，把切好的鸭腿皮朝下放在锅里，这样能把鸭腿中的油脂煎出来，菜肴更香浓。
2、放在生姜丝下锅，开中小火把腊鸭腿煎熟，盛出来。
3、把荞头和红辣椒圈放在锅里，用留下的余油爆炒至八成熟，倒入鸭腿，加生抽和辣椒翻炒均匀，起锅。
成功要领：
这道菜一定要把鸭腿中的油脂煎出来，一是可以增加菜肴的香味，二是可以减少鸭腿的油腻，煎的时候注意要把鸭皮朝下。
