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荞头炒腊鸭腿,好吃到舔盘子,再不吃就晚了

已有人阅读      更新于2018-5-1 10:27:50      作者:sourcehe

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  荞头炒腊鸭腿好吃到让你想舔盘子,香醇味美,肉质紧实,进入五月份就吃不到了。

荞头炒腊鸭腿,好吃到舔盘子,再不吃就晚了

  荞头长得和葱很相似,所以也有人叫它为野葱,其实它和葱没有什么关系,价格也比葱便宜,用来炒菜比蒜苗还好吃。荞头通常都是吃下面的荞头,其实它的叶子在嫩的时候也可以吃。

荞头炒腊鸭腿,好吃到舔盘子,再不吃就晚了

荞头图片

  吃荞头的最佳时间是每年1月份到4月份,进入5月份就吃不到了,想吃荞头的朋友要抓紧啦。

  荞头最常见的吃法,就是和肉一起炒着吃,但其实和荞头最搭配的还是腊鸭腿,炒出来味道香醇,口感丰富,加点辣椒同炒更是回味无穷,下酒下饭都是好帮手。

原料:

腊鸭腿1个,荞头300克。

调料:

色拉油2ml,生姜3克,生抽1ml,料酒3ml,红辣椒3个(不吃辣椒的可以不用)。

准备工作:

  1、腊鸭腿洗净后斩成块,红辣椒切圈,生姜切丝。

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  2、荞头去根去叶,洗净切段。

做法步骤:

  1、热锅里倒入一点油,把切好的鸭腿皮朝下放在锅里,这样能把鸭腿中的油脂煎出来,菜肴更香浓。

  2、放在生姜丝下锅,开中小火把腊鸭腿煎熟,盛出来。

  3、把荞头和红辣椒圈放在锅里,用留下的余油爆炒至八成熟,倒入鸭腿,加生抽和辣椒翻炒均匀,起锅。

成功要领:

  这道菜一定要把鸭腿中的油脂煎出来,一是可以增加菜肴的香味,二是可以减少鸭腿的油腻,煎的时候注意要把鸭皮朝下。


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