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酸豆角炒肉末,开胃下饭,酸辣可口,越吃越过瘾

已有人阅读      更新于2018-5-10 9:06:01      作者:樊荣辉

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  酸豆角炒肉末的做法很简单,5分钟就能炒好上桌,但酸辣可口,非常开胃,配粥或下饭都超级好吃,越吃越想吃,越吃越过瘾,根本停不下来。

酸豆角炒肉末,开胃下饭,酸辣可口,越吃越过瘾

原料:

酸豆角200克,猪瘦肉200克,红辣椒3个(可换成干红辣椒),花生油3ml,盐1克,生抽1ml,生姜1克,葱白3根。

准备工作:

  1、猪瘦肉洗净后切成肉末,用盐、生抽和少许油抓匀,腌制入味。

酸豆角炒肉末,开胃下饭,酸辣可口,越吃越过瘾

  2、酸豆角洗净后切成长粒,红辣椒切圈,葱白切成葱花。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,不要放油(切记),直接倒入酸豆角用小火煸炒,这叫白锅炒,这样炒出来的酸豆角才会好吃。

  2、酸豆角炒出香味后先盛出来,原锅洗净,烧热下油,再倒入肉末用大火爆炒至变色,再倒入红辣椒圈翻炒均匀。

  3、倒入炒好的酸豆角继续翻炒,锅里香飘四溢后再放入葱花,炒匀关火,起锅装盘,完成。

经验分享:

  1、酸豆角本身的咸味就足够了,所以炒这道菜的时候不要放盐。

  2、第一次炒酸豆角的时候不要放油,这样才能把酸豆角的酸水炒干,香味炒出来,这是秘诀。

  3、炒肉末的时候要大火爆炒,这样炒出的肉末才会鲜嫩好吃。


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