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竹笋炒木耳,长寿老爷爷最爱吃的家常菜

已有人阅读      更新于2018-5-12 14:44:41      作者:sourcehe

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  我家96岁的老爷爷今天过生日,直到现在依然是腿脚灵活,生活自理,他平常最喜欢吃素,特别是竹笋和木耳,这也可能就是他长寿的秘诀之一吧。

  竹笋虽然一年四季都有,但只有春笋和冬笋才好吃,尤其是冬笋更好吃,肥厚爽口。每到挖笋的季节,爷爷都会上山挖笋,挖来的冬笋就用他独特的方法保存起来,放一年半载都不会坏掉,挖来的春笋通常都是晒成笋干保存。

  爷爷说他的长寿其实没啥秘诀,就是一年四季都离不开竹笋和木耳这两样东西。竹笋可以炒着吃或煲汤,但从不放肉,尤其是竹笋炒木耳,更是他吃的最多的一道家常菜,隔三差五就要吃一次。

  爷爷的作息规律也非常好,每天饭后都要出去散散步,慢慢走走。

竹笋炒木耳,长寿老爷爷最爱吃的家常菜

  话说这竹笋炒木耳确实好吃,脆嫩爽口,百吃不厌,养生功效也值得一说,竹笋低脂肪,低糖,膳食纤维多,常吃还能预防大肠道癌,木耳降血糖,降血脂,在防癌美食排行榜中位居第一。

原料:

竹笋500克,干木耳10克,红辣椒1个,花生油3ml,盐3克,生抽1ml,香葱10克。

准备工作:

  1、木耳用清水泡发好,去蒂,洗净,撕成小朵。

  2、竹笋是年前挖的冬笋,用真空包装保存的,取出来剥好洗净,切片待用。

  3、红辣椒切圈,香葱切葱花。

做法步骤:

  1、烧上一大锅清水,水开后倒入切好的竹笋氽烫一下,去除竹笋的苦涩味和草酸,这样炒出来的竹笋更好吃,更健康。

  2、起炒锅,下油,放入木耳和红辣椒圈爆炒至六成熟,再倒入氽烫好的竹笋,和木耳一起爆炒至全熟。

  3、放盐、生抽和香葱花炒匀即可,超简单。

多说两句:

  竹笋中含有大量的草酸,这些草酸不仅危害身体健康,同时还让竹笋带有苦涩味,所以用竹笋制作菜肴都要用沸水氽烫一遍,去除草酸的同时,还能去除竹笋的苦涩味,好吃又健康。


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