青椒和五花肉也是绝配,简单炒一炒比红烧肉要好吃百倍,肥而不腻,软糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。
要做出漂亮诱人又好吃的青椒炒五花肉,关键是掌握好以下三个小诀窍——
1、五花肉要选上等的,青椒要选新鲜肉厚的,喜欢吃辣的就选青尖椒。
2、要先把五花肉的油脂煎出来再小火炖烂,这样炒出来的五花肉就会肥而不腻,入口即化。
3、炒辣椒的时候火要大,不仅能让辣椒皮皱皱的,还能保持辣椒的颜色翠绿。
掌握以上三个小诀窍以后,咱们就来动手做上一盘美味的青椒炒五花肉吧——
原料:
上好的五花肉500克,青椒4根,花生油3ml,盐6克,酱油3m,料酒2ml,白砂糖5克,香葱10克。
准备工作:
五花肉切片,放油、盐、酱油和料酒腌制3分钟以上;青辣椒切块;香葱切成葱花。
做法步骤:
1、热锅倒油,放入五花肉片用小火煎至香味四溢,锅里发出呲呲的响声,把肥油都煎出来。
2、放入白砂糖、酱油和料酒,用中小火炖至五花肉绵烂适口,汤汁快干时,出锅。
3、把青椒直接倒入煎五花肉的锅里,大火爆炒至六成熟(一定要大火爆炒,这样不仅让青椒有皱皮,还能保持颜色翠绿)。
4、倒入炒好的五花肉,放盐和酱油翻炒均匀,撒入葱花炒匀就行了。
多说两句:
五花肉煎出油以后再放白砂糖、酱油和料酒等调料小火炖烂,这样不仅香,颜色也好看。