首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

腊肉炒芦笋的3种做法,芦笋这么炒既简单又好吃

  更新于2018-6-2T11:58:28      作者:lamb静静

  腊肉和芦笋也是非常搭配的,简单炒一炒很快就能上桌,腊肉特有的香味和芦笋的清香脆爽完美融合,简单、好吃、下饭。

腊肉炒芦笋的3种做法,芦笋这么炒既简单又好吃

  腊肉炒芦笋可以有多种不同的做法,今天分享3种比较经典的腊肉炒芦笋,看看哪种炒法更适合你的胃口。

腊肉和芦笋的处理方法

  腊肉需要提前用水泡一会,浸泡时间长点或短点都行,对口感的影响不大,如果用淘米水来泡就更好吃了。泡好的腊肉用清水洗净,切成薄片就可以炒制了。

  如果你希望炒出来的腊肉更好吃,还可以把切好的腊肉放入蒸锅里,蒸15分钟左右再炒。腊肉蒸出来的汁水不要倒,炒菜的时候倒在锅里很有滋味(参阅《腊肉怎么处理炒菜好吃,炒腊肉好吃的秘诀》)。

  芦笋的处理倒是比较简单,掰掉老根,打掉老皮,洗净后再切成寸段就可以了。如果你担心芦笋中的草酸,还可以把切好的芦笋放入沸水中稍微焯烫一下,既可以去除部分草酸,还能缩短炒芦笋的时间。

  焯烫芦笋的时候要记住,它很容易熟,稍微焯烫一下就马上出锅,捞入冷水中浸泡至完全凉透,然后再炒。如果是青芦笋,焯烫芦笋的沸水中还可以加少许盐和几滴油,让青芦笋保持漂亮的青绿色。

  在以下介绍的几种做法中,就不再单独介绍腊肉和芦笋的处理方法了。

腊肉炒芦笋的做法一

  原料:芦笋1把,腊肉1块,葱末、姜末、生抽、料酒、白糖、盐适量。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入适量植物油,把油烧热后再放入葱姜末炒出香味,倒入芦笋段大火炒匀。

  2、放入腊肉(如果是蒸的腊肉,此时可以把蒸出的汤汁同时下锅),放1调羹料酒和1调羹生抽。

  3、依个人口味放入盐和白糖,炒匀起锅。

腊肉炒芦笋的做法二

  原料:芦笋200克,腊肉100克。

  做法步骤:

  炒锅下少许油,放入腊肉炒至透明状,倒入芦笋段大火翻炒均匀即可(口味较重的可以酌情加盐,因为腊肉本身就很咸了)。

腊肉炒芦笋的做法三

  原料:腊肉、芦笋、生姜丝、生抽、白糖适量。

  做法步骤:

  1、炒锅下油把姜丝煸炒出香味,再倒入腊肉煸炒至透明出油。

  2、倒入芦笋段大火炒至断生,加生抽和白糖炒匀即可起锅。

多说两句:

  你还可以把腊肉换成腊肠,或者把芦笋换成其它的蔬菜(豆角或莲藕等蔬菜都可以),变化无穷。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰