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葱爆羊肉有什么功效,北京饭店的葱爆羊肉做法

  更新于2018-6-2T16:53:1      作者:暖暖爱吃

  葱爆羊肉很著名,也很普通,无论味道还是营养都不可多得,有补气养血和补虚养身等食疗功效。葱爆羊肉有多种不同的做法,风味各异,今天聊聊著名的北京饭店是怎么做葱爆羊肉的吧。

葱爆羊肉有什么功效,北京饭店的葱爆羊肉做法

原料:

涮火锅剩下的羊肉片200克,大葱1根,酱油、料酒、白糖、香油、胡椒粉、盐适量。

做法步骤:

  1、羊肉片用酱油、料酒、白糖、香油、胡椒粉和盐拌匀,腌制一会(酱油和盐先少放点,料酒、白糖、香油、胡椒粉和盐各放少许就够了)。

  2、大葱洗净,从葱白部分开始切起,把它切成雀舌状的斜刀片(羊肉和葱片基本上各占一半)。

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  3、炒锅烧热,倒入稍微多点的油,烧至马上就要冒烟的程度时,把腌好的羊肉片倒进锅里,用大火翻炒四五下,再倒入大葱片继续翻炒。

  4、如果感觉颜色比较浅就再稍微加点酱油,爆炒至肉片变色、葱片变软后,加盐起锅。

多说两句:

  1、我家里刚好有吃火锅剩下的羊肉片,所以就顺手用它做了葱爆羊肉,如果没有就只能自己动手切片了,尽量切薄点。

  2、羊肉片用调味料腌制15分钟左右就行了,腌制的时候少放点酱油,防止炒出来以后颜色过重。

  3、羊肉下锅后要仔细观察颜色的变化,炒到羊肉片变色就基本上可以出锅了,炒久了会让羊肉片口感变老。

  4、这道菜适合趁热食用,如果是冬季里做葱爆羊肉,出锅前先把盘子用热水烫一下,让菜肴的温度能保持更久些。

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葱爆羊肉的食疗功效:

  中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效,对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。

  冬季吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,经常吃羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化,尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

  大葱性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用,主要用于风寒感冒的食疗,而且还含有丰富的脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等营养成分。

  将羊肉和大葱同炒,不仅可以去除掉羊肉的腥膻味道,让羊肉更加鲜美好吃,而且还有健脾开胃、补气养血、温中养胃、补肾壮阳、补虚养身及发汗解毒等食疗功效,尤其适合体质虚寒和虚弱者食用,但胃肠道疾病患者慎食。

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