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三种美味盐酥鸡的做法

  更新于2009-11-14T15:50:38      作者:佚名

  盐酥鸡气味浓郁,口感酥脆,是台湾有名的小吃,大家不妨做来尝一尝。盐酥鸡的做法也有多种,每种做法都各有特色。为了满足不同口味的朋友们,下面我就给大家推荐三种比较美味的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的盐酥鸡。

  盐酥鸡一:鸡脯肉或者鸡腿肉,生菜叶,盐,白糖,红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油各适量。先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。

  将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

  盐酥鸡二:鸡胸肉或鸡腿肉适量、地瓜粉1杯、九层塔适量、黑胡椒盐适量、葱、薑末各1大匙、辣椒末1大匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙。鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚追打约5分鐘,洗净擦乾,切成长5公分宽、2公分的长条,加入所有的调味料腌至少1小时。

  将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉,起油锅,油锅烧至七分热时,把沾好粉的鸡肉放入,炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起后将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒鐘随即捞起。吃的时候撒些黑胡椒盐於鸡块上,配上香酥的九层塔滋味更佳。

  盐酥鸡三:鸡腿,红薯淀粉,酱油,料酒,糖,盐,香油,五香粉,白胡椒粉,蒜肉,桂粉,罗勒,迷迭香各适量。鸡腿去骨,放入酱油料酒糖盐香油五香粉白胡椒粉蒜肉桂粉罗勒和迷迭香腌制3个小时。将腌制好的鸡排双面沾上红薯淀粉,静置一会。平底锅放入油,中火煎至双面金黄即可。

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