盐酥鸡气味浓郁，口感酥脆，是台湾有名的小吃，大家不妨做来尝一尝。盐酥鸡的做法也有多种，每种做法都各有特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就给大家推荐三种比较美味的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的盐酥鸡。
盐酥鸡一：鸡脯肉或者鸡腿肉，生菜叶，盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油各适量。先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
盐酥鸡二：鸡胸肉或鸡腿肉适量、地瓜粉1杯、九层塔适量、黑胡椒盐适量、葱、薑末各1大匙、辣椒末1大匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙。鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚追打约5分鐘，洗净擦乾，切成长5公分宽、2公分的长条，加入所有的调味料腌至少1小时。
将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起后将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒鐘随即捞起。吃的时候撒些黑胡椒盐於鸡块上，配上香酥的九层塔滋味更佳。
盐酥鸡三：鸡腿，红薯淀粉，酱油，料酒，糖，盐，香油，五香粉，白胡椒粉，蒜肉，桂粉，罗勒，迷迭香各适量。鸡腿去骨，放入酱油料酒糖盐香油五香粉白胡椒粉蒜肉桂粉罗勒和迷迭香腌制3个小时。将腌制好的鸡排双面沾上红薯淀粉，静置一会。平底锅放入油，中火煎至双面金黄即可。
