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苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦,炒苦瓜的4个小技巧

  更新于2018-6-6T8:21:40      作者:灰灰猫

  苦瓜炒蛋在夏季的餐桌上很受欢迎,但要做到苦瓜不苦,鸡蛋香而嫩滑,老少都爱吃,有4个小技巧是需要掌握的。

  1、挑选苦瓜的时候,要选用表面颗粒大且饱满的苦瓜,这种苦瓜肉嫩而厚实,苦味较低。表面颗粒比较小的苦瓜肉相对较薄,苦味重。

  2、苦瓜切开后要用勺子将中间部分挖掉,尤其是白膜的苦味更重,把白膜挖的越干净,苦瓜越不苦。

  3、切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法,能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以后再用盐腌制10分钟左右,腌好后用清水冲洗干净,这样既能保持苦瓜的翠绿颜色,还能去除苦味。

  4、炒苦瓜的时候还可以加点辣椒,不仅炒出的苦瓜更开胃,还能掩盖部分苦味。

苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦,炒苦瓜的4个小技巧

  掌握以上4个炒苦瓜的小技巧以后,咱们就来尝尝我家的私房苦瓜炒蛋吧——

原料:

苦瓜1根,鸡蛋3个,油3ml,盐2克,香葱10克,红辣椒1个。

做法步骤:

  1、苦瓜对半切开,用小勺子挖尽里面的瓤和白膜,斜刀切段,用盐拌匀后腌制10分钟,再用清水洗净沥干。

苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦,炒苦瓜的4个小技巧

  2、红辣椒切碎,香葱切葱花。

  3、鸡蛋磕入碗里后用筷子打匀,再把沥干水的苦瓜倒入蛋液中,放适量盐和少许油拌匀。

  4、热锅凉油倒入苦瓜和蛋液,调成中火,翻炒至蛋液快要凝固时,倒入红辣椒碎翻炒均匀。

  5、等鸡蛋和苦瓜都炒熟后,关火,撒入葱花炒匀就完成了。

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