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芙蓉虾仁的做法

  更新于2009-11-15T14:42:41      作者:佚名

  芙蓉虾仁是一道好看又好吃的菜,此菜色泽美观,味鲜清爽,嫩滑可口,你一定要做来尝一尝。芙蓉虾仁的做法并不难,下面我就把芙蓉虾仁的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的芙蓉虾仁。

  芙蓉虾仁一:虾仁250克,鸡蛋清6只,豆油500克(实耗100克),精盐5克,味精5克,水菱粉25克,鸡汤150毫升,干菱粉5克,芝麻油5克。虾仁洗净,沥干水分,放入瓷碗内,加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。另取一个小瓷碗,放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀,待用。炒锅烧热,加入豆油,待烧至五成热时,放入虾仁,划至八成熟时,倒入漏勺,沥去油,即倒入蛋清糊,用文火推炒,见蛋清将凝固时,倒入虾仁,煸炒均匀,出锅装盘。

  芙蓉虾仁二:虾仁200克、西红柿1个、白糖2汤匙、白醋3汤匙、盐少量、蛋清1个、姜片2片。虾仁洗干净,在虾背上划一刀,沥干水分后,加入蛋清、少量盐、姜片,用手抓匀;西红柿去皮,剁碎;热油锅,倒进虾仁爆炒至变红色,加人西红柿碎爆炒1分钟即可。

  芙蓉虾仁三:虾仁150克,鸡蛋清120克,花生油90克,大葱3克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精5克,淀粉(玉米)20克,将虾仁洗净挤净水分放碗内;加盐、鸡蛋清、淀粉上浆;取碗一只将余下的鸡蛋清加盐、味精、淀粉和水调和好;中火坐炒勺放油烧热用温油将搅好鸡蛋液淋入油中;待油渐渐热后用手勺轻轻推动呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油;

  净勺注油上旺火烧热用温油滑透虾仁也倒入漏勺内;将虾仁和蛋清用开水焯一下除油腻待用;.勺内留底油用葱末炝勺;下入虾仁和芙蓉片;烹料酒放姜汁加盐和味精旺火翻炒片刻;用水淀粉勾芡颠勺淋明油出勺装盘即可。

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