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番茄炒菜花,好做、省钱又养生,菜花怎么炒脆嫩好吃

  更新于2018-6-23T18:20:13      作者:侥幸的鱼

  番茄和菜花搭配有很好的养生功效,色泽漂亮,全家皆宜,酸甜脆嫩,开胃下饭,是非常简单易学的美味素菜。

菜花怎么处理是关键——

  要把菜花炒得脆嫩好吃,首先咱得学会如何处理菜花。把菜花分成大朵放在清水中,加适量盐搅匀后浸泡10分钟以后,再分成小朵,投入沸水中,加大约50ml牛奶和几滴白醋,焯烫30秒后迅速捞出冷水,等菜花凉透后再捞出沥水。

  按上述方法处理好的菜花,再下锅爆炒几下就能出锅,这样炒出来的菜花就会脆嫩适口了(菜花的具体处理方法请参阅《炒花菜要不要焯水,花菜怎么焯水口感脆嫩、颜色奶白》)。

  番茄的处理方法倒是比较简单,喜欢去皮你就去皮,喜欢切块你就切块,喜欢切丁你就切丁,均可。我个人喜欢把番茄去皮,再用刀剁碎,然后下锅炒成番茄泥,这样能更好的给菜花上色。

  以下几种番茄炒菜花的做法比较经典,比较常用,所用的菜花均指按上述方法处理好的。

番茄炒菜花,好做、省钱又养生,菜花怎么炒脆嫩好吃

番茄炒菜花的做法一

  原料:菜花适量,番茄2只,洋葱半头(可用大葱半根代替),鸡精、生抽、白糖、盐适量。

  准备工作:

  菜花和番茄按上述方法处理好,洋葱切碎。

  做法步骤:

  1、起炒锅,下油,先倒入番茄煸炒至软烂出汤,再倒入菜花大火爆炒均匀。

  2、加少许生抽翻炒片刻,再加入少许白糖煸炒片刻,最后加入鸡精炒匀即可起锅。

番茄炒菜花的做法二

  原料:菜花适量,番茄2只,蚝油1勺,香油少许,盐适量。

  做法步骤:

  番茄去皮后切成小丁,倒入炒锅里用油炒成番茄泥,再到入焯好的菜花,放1勺蚝油和适量盐,大火爆炒至番茄汁裹匀菜花,再淋少入许香油增加香味,起锅。

番茄炒菜花的做法三

  原料:菜花适量,小个的番茄2只,姜丝、胡椒粉、番茄酱、盐适量。

  做法步骤:

  1、起炒锅,放姜丝爆香,倒入番茄块翻炒至出汤,再加适量番茄酱翻炒均匀。

  2、倒入菜花大火爆炒均匀,加盐和胡椒粉调味,起锅。

经验分享:

  1、做番茄炒菜花还可以加些青椒,或者加点胡萝卜片,既能配菜又能增加营养。

  2、这道菜千万不能加老抽,加少许生抽是可以的,一是提味,二是上色。

  3、加少许白糖有提升鲜味的效果,但如果加了蚝油就别加白糖了,因为蚝油本身也有甜味。

  4、我个人做番茄炒菜花还喜欢加点十三香,感觉加了十三香的番茄炒菜花更有味道,你不妨试试。

  5、现在的番茄味道很淡,所以我每次用番茄做菜,儿子都要求加点番茄酱。

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