素炒凉皮,10分钟上桌,凉皮怎么炒好吃

  更新于2018-7-6T10:9:50      作者:文贵欣

  素炒凉皮在夏季很受欢迎,成本低,简单易做,爽滑好吃,10分钟完成,省时省事,适合懒人。

素炒凉皮,10分钟上桌,凉皮怎么炒好吃

原料:

凉皮、胡萝卜、绿豆芽、圆白菜、韭菜各适量。

调味料:

葱花、蒜末、酱油、陈醋、盐适量。

准备工作:

  绿豆芽洗净沥水,凉皮切条,圆白菜切丝,胡萝卜切丝,韭菜切段。

做法步骤:

  1、起炒锅,放葱花和蒜末炝出香味,再倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

  2、放圆白菜和绿豆芽炒匀,稍微加点盐,等配菜炒至半熟时倒入凉皮,快速炒匀。

  3、放酱油、陈醋和盐炒匀,最后倒入韭菜段快速翻炒几下,起锅。

素炒凉皮还可以这样做——

  原料:凉皮、绿豆芽、青菜、葱花、蒜末、干辣椒、椒盐、生抽。

  准备工作:绿豆芽洗净沥水,青菜掰开后洗净沥水(可随意切上几刀,切短点),凉皮切条。

  做法步骤:

  1、炒锅下油把葱花、蒜末和干辣椒爆出香味,炝出香味后放绿豆芽炒至断生。

  2、接着放青菜炒至断生,放少许盐炒匀,倒入凉皮翻炒至变色。

  3、放适量椒盐和一点点生抽炒匀(可用盐、孜然粉和胡椒粉代替椒盐),起锅。

多说两句:

  1、炒凉皮的配菜完全可以自由搭配,只要是你喜欢吃的蔬菜都可以随便放,味道很棒。

  2、炒配菜的时候一定要单独加点盐,这样才能让配菜吃起来比较入味。

  3、如果感觉素炒凉皮太素了,可以提前炒个鸡蛋,等凉皮炒好以后,出锅前倒入炒好的鸡蛋翻匀即可。

凉皮怎么炒好吃的小经验——

  凉皮实际上是不适合炒着吃的,因为凉皮受热后不但容易断裂,同时还会失去弹性和筋道的口感。所以炒凉皮其实就是炒配菜,只要配菜炒得好吃了,凉皮自然也就好吃了。

  先把配菜炒好,再把凉皮倒在锅里翻动几下就可以了,绝对不能炒的时间太长或翻动次数过多。

  凉皮下锅后如果感觉比较干,有点粘锅,就需要加少许清水或高汤。如果凉皮下锅前就加点清水或高汤更好,这样能让凉皮迅速变热,从而缩短受热和翻动的时间,让凉皮吃起来更加筋道滑爽。


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