青椒香菇炒豆腐是我家餐桌上的常客，做上一盘只需要2块钱成本，简单好吃，而且还有不错的养生功效。
原料：
豆腐1块，香菇五六朵，大青椒1根，虾皮少许，葱花、蒜末、盐适量。
准备工作：
豆腐和香菇切丁，大青椒切圈，虾皮用温水泡软。
做法步骤：
1、起炒锅，下葱花和蒜末炝出香味，然后倒入香菇丁翻炒出香味。
2、倒入豆腐丁翻炒均匀，加盐，炒至豆腐的颜色稍微变黄后，倒入青椒圈。
3、继续翻炒至青椒断生，起锅。
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豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上，一块儿豆腐即可满足一个成年人一天钙的需求量。
中医还认为豆腐是补益清热的养生食品，常吃豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
