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芹菜炒鹅肝,效果极佳的女性补血菜

已有人阅读      更新于2018/7/11 16:38:41      作者:暖暖爱吃

  芹菜和鹅肝都是富含铁元素的食材,两者同炒不仅美味好吃,还是效果极佳的女性补血菜,能防治铁缺乏性贫血。

芹菜炒鹅肝,效果极佳的女性补血菜

原料:

鹅肝300克,芹菜50克,胡萝卜50克,洋葱50克,葱末、生姜末、料酒、花椒油、盐适量。

准备工作:

  1、鹅肝对半剖开,先用清水冲洗干净,再放入清水中浸泡4小时左右,中间换用两三遍清水,尽量把鹅肝中的血水泡出来。

  2、泡尽血水的鹅肝捞出来,沥净水,切成均匀的肝片,加适量料酒和盐腌制10分钟左右。

  3、利用腌鹅肝的时间把葱末和生姜末切好,再把芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片,洋葱切成小块。

做法步骤:

  1、起炒锅,下油烧热,放葱末和生姜末爆出香味后,再倒入腌好的鹅肝大火爆炒。

  2、炒到鹅肝看不到一点血丝的时候(约需要大火爆炒四五分钟),倒入胡萝卜、芹菜和洋葱炒至断生。

  3、加盐和花椒油炒匀,起锅。

提醒一下:

  动物的肝脏虽然富含铁元素,但同时也是动物的毒物中转站和解毒器官。所以,食用动物肝脏必须要经过充分浸泡,把肝脏中的血水尽量泡出来,一是可以泡出肝脏中的有毒物质,二是可以减轻肝脏的腥味。

  肝脏的烹调加热时间也不能太短,大火爆炒至少需要5分钟,让肝脏完全熟透,颜色变成灰褐色,看不到一点血丝才好,这样炒出来的肝脏虽然口感不是最好的,但比较安全。

以下内容来自百度——

  鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤干燥、苍白、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。


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