这道混搭菜用到了金针菇、真姬菇、肉丝和粉丝,混在一起的味道还真是不一般,是口感、味道和营养都绝佳的下饭菜。
原料:
金针菇、真姬菇、肉丝、粉丝、料酒、蒜末、豆瓣酱、盐各适量。
准备工作:
1、金针菇和真姬菇洗净后投入沸水中,焯烫至断生(参阅《鲜金针菇食用前先焯水防中毒》),捞出沥水。
2、粉丝也顺便放入沸水中,焯熟,捞入冷水中浸泡起来,待用。
做法步骤:
1、起炒锅,下油,放蒜末炝出蒜香味,然后倒入肉丝翻炒至颜色发白。
2、放豆瓣酱和料酒翻炒出香味,再倒入金针菇和真姬菇,用筷子翻炒均匀。
3、接着把粉丝捞出来放在锅里,继续用筷子翻炒,加盐调味,炒至粉丝均匀上色即成。
多说两句:
翻炒粉丝和金针菇等细长条状的食材时,我个人感觉还是用筷子翻炒比较方便操作。