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鸡丝炒笋瓜,鸡肉和笋瓜同炒鲜香爽滑

  更新于2018-7-19T14:50:10      作者:早早眯眯

  鸡肉和笋瓜同炒也是很经典的吃法,笋瓜吸收了鸡肉的鲜香味道,同时还让鸡肉具有爽滑的口感,相得益彰。

鸡丝炒笋瓜,鸡肉和笋瓜同炒鲜香爽滑

鸡丝炒笋瓜的做法一

  原料:笋瓜、鸡腿肉、青毛豆仁、料酒、鸡精、生抽、盐适量。

  准备工作:

  鸡腿肉切丝,加料酒、鸡精和盐腌制入味;笋瓜切丝,青毛豆仁洗净(稍微拍裂更好)。

  做法步骤:

  1、热锅热油倒入腌好的鸡腿肉,炒出肉香味后盛出来待用。

  2、倒入笋瓜和毛豆仁,用锅里的余油翻炒均匀,加少量盐和适量生抽,盖上锅盖焖烧一会儿。

  3、等青毛豆仁断生后倒入鸡丝,加鸡精调味,起锅。

鸡丝炒笋瓜的做法二

  原料:鸡肉150克,笋瓜200克,韭菜花10克,红辣椒1个,大蒜5瓣,淀粉适量。

  调味料:鸡油2小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

  准备工作:

  鸡肉切丝,加盐、味精、料酒和少许淀粉腌制入味;笋瓜、韭菜花和红椒切丝,蒜瓣切末。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放入腌好的鸡丝滑炒至八成熟,盛出待用。

  2、锅里的余油烧热,放鸡油和蒜末炒香,再放笋瓜丝、韭菜花和红椒丝翻炒均匀。

  3、加盐、味精和白糖调味,倒入鸡丝炒匀就可以起锅了。

多说两句:

  1、鸡丝炒笋瓜好吃的关键,就是鸡丝需要提前腌制入味,而且翻炒鸡丝的时间不宜太长,否则你炒出来的鸡丝就不够鲜嫩了。

  2、腌制鸡丝的时候还可以放少许淀粉,这样腌出来的鸡丝,即使炒的时间稍微长点,口感也是很鲜嫩的。

  3、出锅之前还可以淋少许水淀粉勾芡,能让汤汁的味道更好的附着在食材上面。

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