炒茄丁的做法三种,怎么炒茄丁最好吃

  更新于2009-11-16T11:12:30      作者:佚名

  炒茄丁是一道做法简单而美味的家常小炒,非常好吃,很受朋友们欢迎。炒茄丁的做法有很多种,每种做法都各有其风味,下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。如果你想知道怎么炒茄丁最好吃,就接着往下看吧。多种不同做法,肯定有你喜欢的一种。

  什锦炒茄丁:长茄子,红甜椒,黄甜椒,胡萝卜,黄瓜,葱末,姜末,蒜末,酱油,盐,白糖,鸡粉,水淀粉各适量。茄子洗净,切成小丁;红甜椒,黄甜椒,胡萝卜,黄瓜分别洗净切小丁。锅置火上,放入适量油烧热,先放入茄丁煎至金黄色,然后捞出沥油。

  锅内留底油,烧热,用葱姜蒜末炝锅,放入胡萝卜丁先煸炒一会,再放入红、黄甜椒,黄瓜丁翻炒。最后放入茄丁,加酱油,白糖,鸡粉,盐拌匀,待所有材料成熟后,勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下,改素为荤,加些肉丁进去味道一样不错。

  肉末炒茄丁:绿皮茄子、香菇、肉末、小红辣椒、葱、姜、蒜头、料酒、李锦记蚝油、酱油、盐、糖各适量。茄子切成丁,香菇冷水泡发后切丁,小红辣椒切成圈,葱、姜、蒜头切成末;肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟;热锅入油,油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈,煸出香味后入肉末炒散至变色;茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,炒至茄子出水变软;加入李锦记蚝油、酱油、盐、糖调味,慢火炒至入味即可。

  火腿炒茄丁:三文治火腿、茄子、青、红椒各1只、生姜一块、猪油、盐、味精、白糖、蚝油、生抽王、湿生粉适量。火腿切成片,青、红椒切片,生姜切片。茄子去皮切成条,放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下备用。烧锅下猪油,放入生姜、青、红椒、盐、火腿片爆出香味。再加入茄子、味精、蚝油、生抽王,用大火爆炒,然后用湿生粉打芡,淋入麻油,翻炒几下出锅入碟即成。

  营养价值:中医认为茄子性寒味苦,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化等有一定预防作用。


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