肉丝炒豆角加点蚝油变身海味小炒,更好吃

  肉丝炒豆角是大众化的家常小炒,简单好吃,我做这道菜喜欢加点蚝油调味,马上变成鲜味十足的海味小炒,更好吃了。

肉丝炒豆角加点蚝油变身海味小炒,更好吃

原料:

嫩豆角、猪肉、鲜味蚝油、干辣椒、葱姜蒜末、料酒、白糖、盐适量。

准备工作:

  1、嫩豆角切长段,投入沸水中焯烫至七八成熟,捞出沥水,待用。

  2、猪肉切成和豆角同粗的肉丝。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放葱姜蒜末炝出香味,再倒入肉丝翻炒至变色。

  2、倒入豆角翻炒均匀,加料酒和白糖炒匀,再加适量鲜味蚝油和少量盐炒至入味,起锅。

补充说明:

  1、饭店里炒豆角通常是不焯水的,因为豆角焯过水再炒就不那么绿了,也不容易入味。饭店炒豆角都是先将豆角过油,把豆角迅速炸熟后再炒。过油后的豆角表面有无数小孔,容易入味,而且炒过以后颜色更绿。

  2、这道菜中的肉丝可以是瘦肉丝,但其实用五花肉丝来炒更香浓好吃。如果用纯瘦肉来炒,将肉丝提前腌制一下,再加少量淀粉抓匀更好,炒出来的瘦肉入味而且口感嫩滑。

  更新于2018-7-24T10:14:25      作者:AMMA

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰