青蒜苗炒鸭血是经典的补血家常菜,补血的同时还能清理肠道垃圾,加点胡萝卜味道更好,还能补充维生素A,起到保护眼睛和皮肤的作用。
原料:
鸭血、青蒜苗、胡萝卜、蒜片、生姜片、生抽、老抽、盐适量。
准备工作:
1、鸭血冲洗干净后切成粗条,用沸水焯烫后捞出来沥水。
2、青蒜苗切斜段,胡萝卜去皮后切片。
做法步骤:
1、炒锅放油,烧热,先放蒜片和姜片爆出香味,再倒入胡萝卜片翻炒至变软。
2、倒入青蒜苗段大火翻炒两三下,随即倒入鸭血翻炒均匀,放生抽和老抽调味。
3、青蒜苗断生后加适量盐,炒匀,关火起锅。
多说两句:
1、没有青蒜苗的时候可以换成韭菜、韭菜黄或蒜黄,也很好吃的。
2、要让这道菜发挥良好的补血功效,最最关键的就是要选用真正的鸭血,请参阅《没有孔的鸭血是不是真鸭血》。