豆腐是我们摄入钙质的最佳来源，这款肉末虎皮豆腐也是我家常吃的，营养丰富，吃到嘴巴里还有红烧肉的滋味。
原料：
北豆腐、猪肉、水发木耳、鸡蛋、香菜、大葱、豆瓣酱、酱油、陈醋、白糖、盐。
准备工作：
1、北豆腐切成厚度约为半公分的豆腐片，猪肉和木耳分别剁成碎末，鸡蛋打散，香菜切段，大葱切丝。
2、取适量豆瓣酱、少许酱油、适量陈醋和少许白糖调，做成碗汁。
做法步骤：
1、煎锅稍微多下点油，烧至大约七成热，然后将豆腐片放在鸡蛋液中裹匀，再放入煎锅里煎炸至两面金黄色，夹出来待用。
2、另起炒锅，下适量油烧热，倒入剁好的肉末滑散，滑炒到肉末的颜色发白时，倒入葱丝翻炒均匀。
3、随后倒入调好的碗汁炒匀，炒出香味，再倒入剁碎的木耳同炒，炒匀后放入煎好的豆腐片，翻炒片刻。
4、加少许盐炒匀，撒点香菜段略炒几下，起锅。
多说两句：
1、做虎皮豆腐最好选用正宗的石磨豆腐，口感嫩滑，豆香味浓，佐酒下饭皆宜，没有虎皮豆腐时就用北豆腐吧。
2、煎豆腐片的时候要用旺火热油，既可以防止豆腐粘锅，还可以让豆腐片表面形成虎皮一样的花纹。
3、出锅前还可以加入青椒或辣椒油等，更有滋味。
4、煎好的虎皮豆腐还可以做成椒盐虎皮豆腐，很简单，出锅沥油后趁热撒点椒盐就行，味道很好。
