私房酱爆鸡胗,脆嫩好吃还能促进消化的下酒菜

  更新于2018-8-14T10:55:47      作者:sourcehe

  我从小到大都特别爱吃鸡胗,喜欢它那脆嫩好吃的口感,无论用清水煮熟或爆炒都很美味,尤其是用红尖椒爆炒的鸡胗更是过瘾。

  鸡胗不仅具有脆嫩好吃,还有促进消化的功能,今天分享我家的私房酱爆鸡胗,口感脆嫩且滋味十足,超简单。

私房酱爆鸡胗,脆嫩好吃还能促进消化的下酒菜

原料:

新鲜鸡胗250克,香菜10克,大葱白1小段,蒜两瓣,姜1小块。

碗汁调味料:

红烧酱油1汤匙约15ml,海鲜蚝油1汤匙约15ml,料酒1茶匙5ml,白砂糖1/2茶匙约3克,盐1/2茶匙约3克。

准备工作:

  1、鸡胗处理干净后切成均匀的粗丝,冷水下锅,煮开后焯烫至鸡胗稍微有点变色时,马上捞出来沥干水分,待用。

  2、香菜切段,大葱白切丝,蒜瓣切片,生姜切丝,碗汁调味料放一起调成碗汁。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放葱姜蒜煸炒出香味后,倒入鸡胗用大火爆炒约半分钟。

  2、倒入碗汁,迅速翻炒均匀后撒上香菜段,再翻炒两三下就可以出锅了。

美味秘诀分享:

  1、鸡胗下锅炒制前先焯水可以去除异味(参阅《鸡胗怎么去异味效果好,鸡胗去异味的2个妙招》),同时还可以节省在锅里爆炒的时间,让鸡胗的口感更加脆嫩,但鸡胗焯水的时间要掌握好,焯太老了同样会影响口感。

  2、做酱爆鸡胗的时候还可以加些配菜,比如西芹、芦笋等等都可以当作配菜,喜欢吃辣的还可以加入青红尖椒和干红辣椒,随个人的喜好选用就行,这样就可以做出更多不同风味的酱爆鸡胗。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰