清香脆嫩的儿菜和五花肉同炒非常好吃，是超级受欢迎的快手下饭菜，尤其是四川人对这道菜更是情有独钟。
原料：
儿菜300克，五花肉100克，豆豉20克，花椒2克，葱1小段，姜片2片，蒜瓣1枚，酱油2/3汤匙约10ml，料酒2/3汤匙约10ml，盐1/2茶匙约3克，白糖1/2茶匙约3克。
准备工作：
儿菜洗净后切成片，五花肉切成薄片，葱段切成葱花，蒜瓣拍扁。
做法步骤：
1、炒锅下少许油放在火上烧热，倒入五花肉用小火煸炒至表面微焦，出油。
2、盛出炒好的五花肉待用，再把花椒粒放在锅里，煸炒至颜色变深，香味溢出，把花椒粒捞出来扔掉。
3、放入豆豉酱炒出酱香味，再倒入炒好的五花肉翻炒均匀，放葱花、姜片和蒜瓣翻炒均匀。
4、倒入儿菜，放白糖、酱油和料酒，大火快速翻炒至儿菜断生，加盐炒匀，起锅。
美味秘诀分享：
1、儿菜下锅后必须大火快炒，这样才能保证儿菜具有清脆的口感。
2、如果儿菜的根部比较老，可以切去，以免影响儿菜脆嫩的口感。
3、能吃辣的朋友最好放点红辣椒，更下饭，更过瘾。
