儿菜爆炒五花肉,超具人气的快手下饭菜

  更新于2018-8-15T17:16:21      作者:陈成亮

  清香脆嫩的儿菜和五花肉同炒非常好吃,是超级受欢迎的快手下饭菜,尤其是四川人对这道菜更是情有独钟。

儿菜爆炒五花肉,超具人气的快手下饭菜

原料:

儿菜300克,五花肉100克,豆豉20克,花椒2克,葱1小段,姜片2片,蒜瓣1枚,酱油2/3汤匙约10ml,料酒2/3汤匙约10ml,盐1/2茶匙约3克,白糖1/2茶匙约3克。

准备工作:

  儿菜洗净后切成片,五花肉切成薄片,葱段切成葱花,蒜瓣拍扁。

做法步骤:

  1、炒锅下少许油放在火上烧热,倒入五花肉用小火煸炒至表面微焦,出油。

  2、盛出炒好的五花肉待用,再把花椒粒放在锅里,煸炒至颜色变深,香味溢出,把花椒粒捞出来扔掉。

  3、放入豆豉酱炒出酱香味,再倒入炒好的五花肉翻炒均匀,放葱花、姜片和蒜瓣翻炒均匀。

  4、倒入儿菜,放白糖、酱油和料酒,大火快速翻炒至儿菜断生,加盐炒匀,起锅。

美味秘诀分享:

  1、儿菜下锅后必须大火快炒,这样才能保证儿菜具有清脆的口感。

  2、如果儿菜的根部比较老,可以切去,以免影响儿菜脆嫩的口感。

  3、能吃辣的朋友最好放点红辣椒,更下饭,更过瘾。


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