四川清炒儿菜,儿菜有哪些常见吃法

  儿菜的吃法多种多样,今天先介绍四川清炒儿菜的做法,再简单介绍下儿菜的几种常见吃法。

  清炒儿菜用料简单,快手,2分钟上桌,既好吃又清火,有着儿菜原汁原味的鲜美脆嫩,超级下饭。

四川清炒儿菜,儿菜有哪些常见吃法

原料:

儿菜6个,干红辣椒1根,蒜瓣4枚,盐2克。

准备工作:

  1、儿菜洗净后切成均匀的片,投入沸水稍微焯烫一下,捞出沥水待用(其实儿菜完全可以不用焯水,直接炒就行)。

  2、干红辣椒切小段,蒜瓣剁成蒜蓉。

做法步骤:

  1、热锅凉油下入干红辣椒,小火煸香后倒入儿菜,开大火迅速翻炒均匀。

  2、加蒜蓉和盐继续快速翻炒几下,起锅。

多说两句:

  1、蒜蓉是南方菜肴中常用的调味料,炒制南方风味的家常菜,加点蒜蓉通常都是不会错的。

  2、干红辣椒可以换成新鲜红辣椒或青辣椒,风味各有不同。

  3、做清炒儿菜加点蒜片或蒜蓉更好吃,香味扑鼻,能吃辣的就多加点辣椒同炒,更下饭。

儿菜的常见吃法——

  儿菜肉白质嫩且味甜多汁,是非常好吃的养生蔬菜,可以炒食,凉拌或煮汤食用,比较常见的吃法有清炒儿菜、炝炒儿菜、清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜及清汤儿菜等等。

  清水煮儿菜是最为简单,最为原汁原味的儿菜吃法,就是把儿菜洗净后,直接放在清水中煮至断生,捞出来就可以吃,味道清甜脆嫩。煮熟的儿菜也可以蘸着辣椒水食用,更为下饭。

  用来蘸儿菜的辣椒蘸水做起来有点麻烦,需要先把辣椒面放在铁锅里炒出香味(不要放油),盛入碗里以后再加适量生抽,撒点葱花和盐调匀就成辣椒蘸水了。

  儿菜炒回锅肉也是很受欢迎的四川家常菜,把五花肉片炒好以后,再倒入切成片的儿菜大火翻炒均匀,能吃辣的还可以放两勺湖南剁椒,出锅前再淋点酱油就齐活了。

  儿菜还可以腌制成泡菜食用,用它腌制的泡菜才叫美味,酸酸的、脆脆的,尤其是搭配蛋炒饭更是开胃,也是四川酸菜鱼的重要配料之一。

  用四川人的话来说,儿菜咋做都成,凉拌、做汤、肉炒、素炒、咸菜、泡菜随你做,咋做都好吃!

  更新于2018-8-15T18:11:46      作者:董明方

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