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茄汁虾球,好吃到爆的快手下饭菜

  更新于2018-8-20T9:15:33      作者:V好好

  虾球炸好后再裹上番茄酱汁,酸甜可口又弹牙多汁,用来配米饭食用好吃到爆,还是简单易学的快手菜,非常容易上手。

茄汁虾球,好吃到爆的快手下饭菜

原料:

鲜虾300克,番茄沙司适量,蛋清1个,葱末适量,清水3汤匙约45ml,盐1/2茶匙约3克,料酒1茶匙约5ml,味极鲜酱油1汤匙约15ml。

准备工作:

  鲜虾剥成虾仁后,用刀沿着虾背切开大约一半的深度,挑出虾线,再加蛋清、料酒和适量盐腌制15分钟左右。

做法步骤:

  1、起油锅,把油烧热后放入虾仁,炸至虾仁弯曲变色后,捞出沥油。

  2、锅里留点底油把葱末爆出香味,倒入适量番茄沙司煸炒出香味,加清水炒匀。

  3、把炸好的虾球倒入锅里,裹匀酱汁即可起锅。

多说两句:

  1、剥好的虾仁必须挑出虾线,因为虾线很脏,而且碜牙,很倒胃口。

  2、将虾仁裹上蛋清后再油炸,能让虾仁的肉质不容易变老,不会影响鲜虾的口感和鲜味。

  3、番茄酱和番茄沙司是有区别的(参阅《番茄酱和番茄沙司的区别,番茄酱能代替番茄沙司吗》),两者不可相互取代。

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