香菇肉酱莴笋丝是我独创的私房莴笋吃法，色味双绝，独具特色，肉酱香浓，莴笋丝翠绿爽口，是能让你胃口大开的超级下饭菜。
原料：
莴笋300克，鲜香菇50克，猪肉100克，植物油30毫升，生抽5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉5克。
准备工作：
莴笋去皮后切成细丝，鲜香菇切小丁，猪肉剁成肉末，淀粉加少量清水调成水淀粉（参阅《勾芡的水淀粉是什么东西，水淀粉怎么调》）。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到大约七成热的样子，放肉末和香菇末炒出香味，加盐、生抽和水淀粉快速炒匀，出锅待用。
2、原锅洗净烧干后重新下油，烧到七成热左右倒入莴笋丝，加适量盐快速炒至断生，装盘待用。
3、把炒好的香菇肉酱码放在莴笋丝上面，上桌，吃的时候拌匀即可。
经验分享：
1、莴笋丝下锅后要大火快炒，别炒太久，这样才能让莴笋丝保持清脆鲜嫩的口感。
2、香菇肉酱是这道菜美味好吃的关键（参阅《香菇肉酱的做法及美味窍门，香菇肉酱怎么炒香浓好吃》），这种肉酱的用处也很多，多炒点放在家里备用非常方便。
