麻椒皮皮虾,我自创的私房皮皮虾吃法

  麻椒皮皮虾是我自创的私房菜,既保留了皮皮虾本身的鲜味,又增加了麻椒特有的麻味和香味,是我们全家爱吃的保留菜品。

麻椒皮皮虾,我自创的私房皮皮虾吃法

原料:

新鲜皮皮虾2斤左右,麻椒40余粒,盐15克。

做法步骤:

  1、皮皮虾洗净后放入烧开的蒸锅里(参阅《皮皮虾需要去虾肠吗,皮皮虾怎么洗干净》),大火蒸5分钟后取出来待用。

  2、锅里下少许油烧到五成热左右,倒入麻椒粒用小火炒出香味,然后再倒入蒸好的皮皮虾,加盐。

  3、保持小火,继续翻炒10到15分钟左右就可以起锅了。

经验分享:

  1、先把皮皮虾上锅蒸熟,可以减少在锅里翻炒的时候,能最大限度保留住皮皮虾的鲜味和鲜嫩口感。

  2、不喜欢麻味过重的可以换成普通的花椒,做成椒盐味的皮皮虾,喜欢香辣味的就放入干红辣椒段。

  更新于2018-10-29T16:47:16      作者:狼之舞

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